Dieses köstliche und supereinfache glutenfreie Kuchenrezept ist die perfekte Möglichkeit, besondere Anlässe zu feiern und dabei sicherzustellen, dass Ihre Gesundheit an erster Stelle steht. Unser köstlich leichtes und lockeres glutenfreies Kuchenrezept aus Bio-Kokosmehl von Miditer ist der ideale Leckerbissen für alle, die alles, was mit Kokos zu tun hat, lieben.
Zutaten
- 2 Tassen Miditers Bio-Kokosmehl (53 Gramm; Füllstandsmessung)
- 4 große Eier (198 Gramm)
- 2 Teelöffel Backpulver (6 Gramm)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (56 Gramm; siehe Hinweise)
- 1/4 Teelöffel Salz (2 Gramm)
- 4 Teelöffel Vanilleextrakt (16 Gramm)
- 1/3 Tasse Ahornsirup (106 Gramm)
- 2 Esslöffel Wasser, nach Bedarf (22 Gramm)
Anweisungen
- 1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und sprühen Sie zwei 6-Zoll-Kuchenformen leicht mit Öl ein. Drücken Sie ein Stück Backpapier auf den Boden jeder Form, damit Sie die Kuchen später leichter herausnehmen können. Alternativ können Sie für dieses Rezept stattdessen eine 8-Zoll-Kuchenform verwenden.
- 2. In einer großen Schüssel Kokosmehl, Eier, Olivenöl, Backpulver, Vanille, Ahornsirup, Salz und Wasser vermischen. Mit einem Schneebesen gut vermischen und etwaige Klumpen auflösen.
- 3. Den Teig in die beiden vorbereiteten Formen füllen. Backen Sie die beiden 6-Zoll-Pfannen 25 Minuten lang bei 350 °F oder bis die Oberseite leicht golden aussieht und sich die Mitte leicht fest anfühlt. Ein 8-Zoll-Kuchen muss 30–35 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- 4. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn mit Ihrem Lieblingsbelag überziehen. Wenn Sie die beiden 6-Zoll-Pfannen verwenden, erhalten Sie einen zweischichtigen Kuchen oder mit den 8-Zoll-Pfannen einen einzelnen Kuchen.
- 5. Dieser Kuchen sollte gut abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass er mit zunehmender Lagerungszeit auszutrocknen beginnt. Bringen Sie den Kuchen vor dem erneuten Servieren auf Zimmertemperatur, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
